科技日报记者 薛岩 刘恕

低热量、调血糖、防蛀牙，不仅拥有平凡糖的口感及质地，还有能吃不胖，这是甚么神奇食物？

“它是阿洛酮糖，也叫无花果糖，是自然稀疏糖的代表。”于6月19日“活气中国调研行”北京市主题采访勾当现场，微元合成生物技能（北京）有限公司结合开创人、首席运营官李响告诉记者，它的口感甜感曲线与蔗糖越发靠近，但险些没有热量，可以于甜点烘焙、冰淇淋建造中取代蔗糖，并连结原有风韵。

一直以来，因为出产成本高，阿洛酮糖难以实现量产。“咱们于全世界首创了以葡萄糖为原料直接发酵出产的‘一步发酵法’，使用工程菌发酵，直接将葡萄糖转化为阿洛酮糖，无须繁杂分散，完全解决了今朝工业出产存于的原料成本高、转化率低、分散坚苦等难题，年夜幅降低了出产成本。”李响先容，生物制造阿洛酮糖新食物原料今朝已经完成国度食物安全危害评估中央专家评审及公然征求定见，估计很快将与消费者晤面。

（赵卫华 摄）