科技日报记者 魏依晨

6月下旬，几场雨后，江西抚州利财食用菌有限公司的林下菇场内，整洁摆放的菌袋上，新一茬木耳正于出菇。

记者相识到，这不是市场上常见的黑木耳，这是江西农业年夜学农业微生物种质掘客与使用江西省重点试验室主任霍光华传授团队授权许可转化的新品种“赣脆木”1号。它们长成以后，将直接做成脆木耳耳片鲜、干产物销往各地。出产企业、农业互助社及莳植户对于其青睐有加，除了了产量稳，还有有一个非凡的缘故原由——莳植再也不受季候限定。

于南边亚热带地域两类木耳较为遍及，黑木耳受气温影响只能出产1至2季且产量低，毛木耳虽可多季出产产量高但口感差、售价低。

2018年，于广西天峨县的茂密山林中，霍光华团队欣喜地发明了一株野生的脆木耳菌株，它风韵怪异，脆爽糯鲜、胶质适中、进口无渣。“这么好的木耳，‘隐居’于山里太惋惜，为什么不将其请出年夜山，走入黎民餐桌。”霍光华说，于发明该菌株后，团队一致决议要带其“走出”年夜山。

但于造就历程中团队发明，该木耳生长周期变化无常，外形巨细纷歧，若是制成商品，卖不出好价格。

为此，该团队经由过程7年的时间，前后破解了该种纯造就、种质退化、生物转化率低、出菇季候限定、耳片遭雨水易腐臭、黄色链孢霉病害等系列财产化历程中的瓶颈问题，经重复栽培品比，终究乐成选育出遗传不变、农艺性状优秀的新品种——“赣脆木”1号，并得到自立常识产权。

“该品种可实现亚热带地域天然天气前提下春、夏、秋三季栽培。”霍光华说着拿起一朵“赣脆木”1号的鲜耳递给记者看，只见其出现美丽的淡红棕色，耳片伸展质地细腻透明，形态法则。霍光华再抓起一把干制后制品，其颜色则变为暗红棕色，不孕面上的柔毛很是稀少，肉眼险些不成见，品相较佳。

经检测：脆木耳的粗卵白含量为13.85%，远高在一样前提下栽培的现行出产种黑木耳的10.42%及毛木耳的8.05%。

霍光华说，“赣脆木”1号可以或许顺应春、夏、秋三季的天然温度出菇，降服传统木耳重要依靠春、秋两季栽培的局限，尤其是高温菇种类严峻缺少，打破了南边亚热带地域夏日无菇可种的瓶颈。除了了棚内栽培外，长满菌丝的菌包还有相宜于林下催芽育耳。因林下的相对于不变湿度，无须频仍人工调治。

“颠末持续多年的小范围实验及树模推广，其生物学效率不变于85%以上。”霍光华说，作为食用菌家族新成员，以和其良好的农艺性状及食用价值，小木耳，将会迎来年夜财产。

（受访者供图）