科技日报记者 付丽丽

10月30日，中国食物科学技能学会第二十二届年会于广州召开。孙宝国、朱蓓薇、吴清平、陈坚等多位中国工程院院士和行业专家参会，旨于鞭策食物科学多学科交织交融，加速科技立异结果转化运用，培育高本质食物科技人材梯队，强化科技与财产交融立异，为食物工业迈向“十五五”新征程提供科技支撑。

孙宝国于致辞中暗示，当前，全世界经济于迟缓复苏中出现动能不足、增加掉衡、碎片化加重的特性。于此配景下，我国食物工业成长韧性依然强劲。面向“十五五”，食物科技界与财产界需联袂配合应答各类新的问题与挑战。一方面，科技界要走出试验室，去凝炼及解决财产的“真问题”。另外一方面，要以科技立异筑牢食物工业的成长根底。

广东省广州市副市长赖志鸿暗示，广州素有“食于广州”的金字招牌，食物财产基础雄厚、财产链条完整、市场空间广漠，2024年范围以上工业总产值约1700亿元，餐饮业业务额超千亿元。但愿以这次年会为契机，各界于技能攻关、财产交融等方面深化交流、同谋成长。

中国屯子技能开发中央主任孙传范指出，我国食物财产的飞速成长，离不开科技的支撑。面向“十五五”，屯子中央将进一步强化专项治理，做好农业科技领军企业办事，搭建农业科技企业办事治理平台，鼎力大举推进项目结果的转化落地。

主题陈诉环节，年夜连工业年夜学海洋食物加工与安全节制天下重点试验室主任朱蓓薇指出，AI正深度重构饮食生态。当前，食物工业4.0经由过程AI年夜模子、多模态感知等技能，赋能家庭厨房从“东西智能”向“生态智能”超过，经由过程“食物科学+AI”，实现“零厨艺”建造高品质炊事。她期待，我国食物科技界能以科技立异及财产办事为焦点，深化交融人工智能与家庭烹调，加快食物工业与饮食生态的配合成长，终极为公共构建一个集甘旨、养分、康健在一体的数字美食新生态。

广东省科学院微生物研究所名望所长吴清平于陈诉中切磋了经由过程挖掘微生物质源晋升人类康健程度的新路径。他指出，微生物质源事关国度食粮安全，最近几年来，我国加速构建微生物安全与康健科学年夜数据库（如下简称数据库），建成涵盖食源性致病菌、食药用菌等9年夜专业数据库。数据库的构建，正安身全世界视线、办事国度焦点战略，从传统表型解析进入组学数据驱动的研究新模式。

湖南省农业科学院学术委员会主任单杨于《从柑桔加工到生物合成》的陈诉中指出，要冲破柑桔传统加工的财产成长瓶颈，要害于在鞭策加工模式的底子性厘革，可经由过程拓展加工新资源、创制身分合成新路径、优化高值产物布局、晋升资源使用效率来实现。柑桔中活性身分的制造日趋依靠合成生物学与代谢工程等技能路径。该范畴的技能趋向集中在使用代谢路子重构与酶工程优化，晋升细胞工场合成效率，实现从原料到高值产物的全程可控。

揭幕式上，主理方还有进行了学会会士授予典礼，授予李宁、丁钢强、马海乐、史英明等4位专家“中国食物科学技能学会会士”称呼。2025年度中国食物科学技能学会科学技能奖颁奖典礼同期进行。